鱼丸原料厂家排名前十 鱼丸原料厂家排名前十有哪些

大家好，鱼丸原料厂家排名前十相信很多的网友都不是很明白，包括鱼丸原料厂家排名前十有哪些也是一样，不过没有关系，下面就来为大家分享关于鱼丸原料厂家排名前十和鱼丸原料厂家排名前十有哪些的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鱼丸虾丸什么牌子好
2. 鱼丸原料
3. 鱼丸制作过程工厂

[One]、鱼丸虾丸什么牌子好

隶属于北京鲜味时刻贸易有限公司，公司拥有20年深海水产捕捞经验，15年源头海产批发实力，依托各类大型远洋渔船50余艘，常年在各国优质海域进行捕捞作业。雄厚的实力、周到的服务、优质的水产，为“鲜味时刻”赢得了社会各界的广泛赞誉。

[Two]、鱼丸原料

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。、制作方法：普通鱼丸材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法：1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

[Three]、鱼丸制作过程工厂

设备：绞肉机、打浆机、成型机、水煮槽、速冻库

鱼肉―――80％、肥膘―――10％、食盐―――1.8％、卡拉胶―――0.4％、白糖―――1.5％、白胡椒粉―――0.1％、姜粉―――0.15％、蛋清―――10％、玉米淀粉―――5％、鱼肉香精（或海鲜类）―――0.2％、大豆分离蛋白―――2％、冰水―――12％

1.冷冻鱼糜（冻结良好，无异味），肥膘碎膘均匀。

2.将鱼糜用刀具切成小块。（肥膘绞碎，放在0－4℃的环境中备用）

3.将鱼糜放入打浆机中，先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一，加入淀粉，最后加肥膘，低速搅拌均匀。（冰水在打浆过程中来控制肉浆温度，在12℃以下）

4.成型：放入35－45℃的温水中浸40分钟。

5.煮制：成型后在80－90℃的热水中煮20分钟。

6.冷却：经煮制后立即放于0－4℃的环境中，冷却至中心温度8℃以下。

7.速冻：冷却后放入速冻库冷冻24－36小时。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

Tags： 鱼丸 前十 原料 排名 厂家

本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：www.mingdiu.com/FqrerYk2Wg.html