福建鸭脖子加盟排名前十(福建鸭脖子有几个品牌)
2023-12-28 10:41:48网络 -人已围观
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很多朋友对于福建鸭脖子加盟排名前十和福建鸭脖子有几个品牌不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、绝味鸭脖有多少种配料
〖One〗、绝味鸭脖香料配比:槟榔16克，白扣16克，良姜16克，肉豆蔻8克，甘草25克，山奈18克，香砂仁16克，小茴香45克，香叶16克，山楂8克，丁香5克，草果20克，陈皮16克，毛桃8克，荜拨8克，积壳10克，砂仁18克，桂皮25克，香菜籽40克，八角40克，姜片200克，以上香料混合一起用高度白酒浸泡三十分钟，装入料包内备用；
〖Two〗、麻辣料配比:大红袍红花椒600克，麻椒200克，福建辣椒王800克，以上麻辣料用温水泡一小时后装入料包内绝味鸭脖腌制料配比；姜片60克，香葱40克，香菜50克，洋葱80克，药芹80克，五香粉30克，花椒粒30克，二荆条辣椒段60克，味精150克，白糖50克，十三香30克，花雕酒400克，盐200克，水2500克将以上调料混合一起搅拌均匀，放入鸭件腌制十二小时后飞水清洗干净备用。
〖Three〗、绝味鸭脖卤汤配比:高汤四十斤，鸡油2000克，盐400克，味精600克，鲜味宝250克，冰糖40克，鸡精500克，红栀子50克，红曲米8克，异vc100克，复合磷酸盐100克。
[Two]、鸭子的前十名菜
北京烤鸭，南京盐水鸭，武汉鸭脖，四川冒烤鸭，香酥鸭，芥末鸭掌，火燎鸭心，鸭血粉丝汤，卤鸭腿，干锅鸭头，鸭血火锅，香酥鸭等等
[Three]、商用绝味鸭脖绝配配料配方
十个鸭脖，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
〖One〗、鸭脖清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
〖Two〗、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
〖Three〗、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
〖Four〗、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
〖Five〗、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
〖Six〗、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
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