山东厨师排名前十的饭店，山东厨师排名前十的饭店名字

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本文目录

1. 国内公认的七大最强厨师
2. 山东地区学厨师到哪里好
3. 国内厨师排名前十名
4. 鲁博山菜的八大菜系之首

[One]、国内公认的七大最强厨师

〖One〗、史正良（中华名厨，国家名厨，全国技术能手）

〖Two〗、高炳义（国家名厨，中国烹饪领军人物，国家职业技能竞赛优秀裁判员）

〖Three〗、杨贯一（C.C.C金章获得者，铜紫荆星章获得者，国家名厨）

〖Four〗、董振祥（首都劳动奖章获得者，中国烹饪大师，国家名厨）

〖Five〗、孙立新（国宴大师，中华名厨）

〖Six〗、林壤明（广东前十名厨，中华名厨，中国烹饪大师）

〖Seven〗、卢永良（改革开放三十周年功勋人物，中华名厨）

[Two]、山东地区学厨师到哪里好

〖One〗、一你还是个学生单招到你所在的省份的职业技术学院旅游学院技师学院学习烹调工艺与营养专业里面有中餐西餐西点学的比较系统比较全面而且里面的各种资源比较丰富比如烹调类图书烹饪大赛的入口以后工作的地方都是很丰富

〖Two〗、二你不是学生在外打工而且没有结婚经济负担不重那你就选取世面上的厨师培训学校大概培训六个月到一年系统学习刀工翻锅雕刻等技术做到烹饪技法都会而且娴熟烹调原料粗加工精加工吊汤卤水都能知道流程这样就差不多了

〖Three〗、这前两个的好处是在学习做菜的时候不仅仅是学会如何操作还要学会背后的因果关系能举一反三研发新菜在上学同时考取烹调师证书

〖Four〗、三你年龄二十五以上家中有经济负担那你就找本地区生意比较好的连锁饭店学习后厨的烹调

〖Five〗、材料加工菜单设置经营管理等为以后自己升职创业打基础在生意最火的餐厅能学到很多东西而且薪水也相比较丰厚

[Three]、国内厨师排名前十名

史正良是四川省特一级厨师，精通中式川热菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜堪称经典。史正良从〖Fourteen〗、就开始学做菜，能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。

王义均是山东知名的大厨，他从十二岁开始学做菜，天赋非常高，在北京有名的山东饭庄担任厨师，在北京待了快70年。他曾在全国各种烹饪大赛中获得金奖。是中国前十名厨师行榜前十名之一。

高炳义是这个烹饪协会副会长，在加拿大、美国、奥地利等国家举行的世界烹饪比赛中获奖。烹饪技艺精湛，创制出500多种优秀菜品。因为在政府所属的酒店工作，完成过非常多的重要接待任务。

居长龙淮扬菜做得非常好，他的一半的人生几乎在日本度过的，为弘扬中国的美食做出了非常大的贡献。他做的中国美食在日本非常地受欢迎。是中国前十名厨师之一，具有非常高的的声誉。

董振祥是国家中式烹调高级技师。师承王文昌、王义均等名厨。董振祥做烤鸭非常厉害，他创新的大董烤鸭口感非常特殊酥而不腻，口感层次丰富，就连脂肪含量都比普通烤鸭低得多。

康辉做粤菜堪称一绝，他厨艺精湛，特别是粤菜技巧高超。他曾经三次出访英国，并且在法国举办的一个美食节中获得了金奖，在每次采访中都会不遗余力的推广中国的美食。

林壤明是广州市泮溪酒家的行政总厨。他的烹饪技巧高超，先后在卢森堡举办的世界杯世界烹饪大赛中获得金牌，在德国举办的奥林匹世界烹饪大赛获得铜牌。

卢永良非常擅长鄂菜的烹饪，担任了中国烹饪协会常务理事和湖北烹饪协会副会长。还曾应邀去日本讲学，去法国、韩国等国与同行切磋烹饪技艺。获得过巴黎市长亲自颁发的特别荣誉证书。

周晓燕是淮扬菜大师，是省级非物质文化遗产项目“扬州三把刀·烹饪技艺”代表性传承人。他一生编撰了多本专着和教材，发表了众多烹饪论文。

东林发是国宝级的烹饪大师，他的技艺精湛得到了当时中央领导的认可。他制作的毛氏红烧肉，韵味别具一格。

[Four]、鲁博山菜的八大菜系之首

〖One〗、之所以人们将鲁菜奉为“八大菜系之首”，除了鲁菜在大型宴席的“出场率”极高外，鲁菜拥有的历史渊源亦是重要因素。

〖Two〗、齐鲁大地地处黄河下游，气候宜人，拥有湖泊、河流、平原、丘陵等丰富的地貌。这种地理条件，赋予了鲁菜得天独厚的物产优势。鲁菜师傅就地取材，从本地获取丰富且新鲜的食材，终成就“中华第一菜系”的洋洋大观。

〖Three〗、早在东周时期，齐鲁地区的美食就已脱颖而出了。

〖Four〗、齐鲁大地的厨子，习惯用牛、羊、猪、禽、海鲜作为食材进行烹饪。不论是曲阜还是临淄，都堪称春秋战国时期的美食圣地，吸引了无数老饕。在各地厨师尚未掌握“五味调和”的概念时，鲁菜大厨就已经开始将其应用于菜品中。

〖Five〗、管仲不但是著名的政治家，更是一名资深美食家。管仲最著名的美食言论，便是“雕卵然取之，所以发积藏，散万物”，这种对美食精益求精的追求，极度贴合后世的凯恩斯主义思想，亦让鲁菜自诞生之初就站在了“低调奢华有内涵”的起点，凌驾于其他菜系之上。

〖Six〗、管仲在讨论餐饮礼仪的过程中，专门指出：

〖Seven〗、“置酱错食，陈膳毋悖。凡置彼食，鸟兽鱼鳖，必先菜羹。羹胾中别，胾在酱前，其设要方。饭是为卒，左酒右浆。”

〖Eight〗、这套餐饮礼仪，即便在现代人眼中看来亦是符合逻辑的。在将美食呈到桌上时，需要遵守一定的规律和顺序。通常来说，最先被端上来的菜肴，是那利口的蔬菜羹汤，随后才是鸟兽鱼虾等肉类，并保证荤素菜交替排列……从这里足以看出，早在春秋时期山东地区就已开始注重餐饮礼仪了，而这套礼仪至今已演变为中国的餐桌文化。

〖Nine〗、“狄牙之调味也，酸则沃以水，淡则加之以盐。水火相变易，故膳无咸淡之使也……此犹憎酸而沃以咸，恶淡而灌之水也。”

〖Ten〗、这段文字里的狄牙，就是深得齐桓公宠信的易牙，如果那个年代有“国家特级厨师”的概念，易牙多半有资格担任评委。在那个全国各地的厨子只懂得用食盐进行调味的年代，易牙已掌握了“水火变易之法”，通过火候来控制食材入味的程度。

1〖One〗、当然，我们亦要坦然面对易牙的“黑历史”，他曾将自己四岁的儿子做成肉羹进献给想要尝试人肉的齐桓公，并因此得到了齐桓公的褒奖。这背后固然有易牙对国君的忠诚与对美食的至高追求，但说起这档事难免会让人不寒而栗。好在，这种近乎变态的美食追求今已消失，否则岂非不是重现了鲁迅先生之《狂人日记》？

1〖Two〗、书归正传，说到东周食客的美食观，自然绕不过孔子的“食不厌精，脍不厌细”，正因孔夫子在山东尝遍了名菜，所以才会对饮食有近乎严苛的考究。

1〖Three〗、孔子是史上首位提出“饮食卫生标准”的古人，他曾说过：“食而，鱼馁而肉败不食”以及“色恶不食”等饮食理论。在两千多年前，孔子就已提出了与现代卫生标准相通的概念，这种见解无疑是极其难得的。

1〖Four〗、除此之外，孔子所讲究的“食酒搭配”，与法国大餐的要求不谋而合。在品尝法国菜时，往往要讲究某种菜搭配某种酒，不得马虎。

1〖Five〗、殊不知令法国人引以为傲的饮食艺术，早已被我国先贤抢了先。

1〖Six〗、在现今出土的汉墓石刻中，我们可以看到一幅与鲁菜厨师有关的“庖厨图”。

1〖Seven〗、在这幅图像里，出现了如兔、龟、狗、鸭等动物食材，可见当时的鲁菜师傅选用的原料已非常广泛。

1〖Eight〗、除此之外，在这幅图画中出现的后厨人员，已有了明确的分工，有人专门负责宰杀牲畜，有人专门负责淘洗蔬果，既有守在笼屉旁的蒸煮师傅，又有在烤架边煽风点火的烧烤师傅。

1〖Nine〗、并且，在这幅图画中，还出现了诙谐生动的一幕：

20、一个人侧躺在地面上，旁边一位貌似厨房管事的妇女正用汤勺责打他。显然，图画里这个可怜的家伙违反了某种“厨房纪律”，所以才遭到了处罚。

2〖One〗、魏晋南北朝时期的《齐民要术》一书，收录了一百多种食品加工技术，其中，包含了烤乳猪、蜜煎烧鱼等传统的鲁菜。

2〖Two〗、通过书中记载的烹饪技巧可知，早在北魏时期时人就已掌握了多种鲁系名菜的烹调方法，这些烹调技法与现代厨师的烹饪方法如出一辙，说明鲁菜得到了全面的传承。

2〖Three〗、唐宋两朝，是中华文化发展的高峰期，这一时期的鲁菜已经达到了极高的水准。

2〖Four〗、“无物不堪食，唯在火候，善均五味。”

2〖Five〗、显然，唐代的鲁菜已经超越其他菜系，其境界已经达到了“无物不堪食”的水准。

2〖Six〗、“进士段硕尝识南孝廉者，善斫脍，索薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏，因会客技。”

2〖Seven〗、这种在客人面前展现刀工的做法，像极了今时今日精通铁板烧的日本师傅。从这段文字来看，当时的鲁菜名厨拥有神乎其技的刀工，由名厨所切的肉丝竟达到了能被风吹起的程度，可见肉丝被切得相当细。

2〖Eight〗、两宋时期的首都汴梁、临安均有烹“北食”的菜馆，这些菜馆的招牌菜多为鲁菜。除此之外，在一些宋代的文学作品中，我们亦可看到当时山东的小吃风靡全国，如馄饨、五色饼等在各地均有销售。

2〖Nine〗、北宋覆灭后，中国北方长期被金、辽、蒙古所侵占，黄河流域的汉民数量骤减。随着中国的经济中心迁移到长江流域，鲁菜亦迎来新一轮的革新。鲁菜师傅在菜式中加入阿拉伯香料，完全要归功于这一时期的民族大融合。

30、在元明清三个朝代，鲁菜的发展获得了得天独厚的优势——毗邻北京。

3〖One〗、对于统治者而言，宫廷菜需满足如下标准：

3〖Two〗、一是菜式考究，这一点有千年历史的鲁菜自是当仁不让；

3〖Three〗、二是风味突出，鲁菜虽经数次改良，但其咸鲜的本质不变；

3〖Four〗、三是食材易得，山东与京城的距离极近，是以鲍鱼、海参、鱼翅等优质食材能够在保鲜的前提下迅速运往京城，满足宫廷菜的一应需求。

3〖Five〗、鲁菜在元明清三朝的发展过程，尤以台湾哲学家张起均的分析最为透彻：

3〖Six〗、北京曾一度沦为辽、金的占区，后来又成为蒙元的大都，这里就像是盛唐时期的长安一样，云集了南北精英。不论是达官显贵之间的应酬，还是挑剔食客的日常享受，北京的厨子必须提供最优质的菜品，才能满足消费群体的味蕾。这些往来于北京的贵族，无不是见过世面的，若没有真材实料，精心烹制，根本没法应付这些挑剔的舌头。

3〖Seven〗、在七百年的传承过程中，有见识、有学问的人不断为京城的厨师做出指引，间接提高了他们的手艺，使京城的菜品凌驾于地方菜之上，成为品质最优的代名词。京城中比较受欢迎的菜馆，莫过于山东人开设的鲁菜馆。鲁菜的风格比较独特，它上得了席面不像川菜般小家子气，又不会像粤菜一样剑走偏锋。在鲁菜的菜单里，随意挑出几道菜，都足可称得上是精品。

3〖Eight〗、可以说，鲁菜就是中国菜的代表作。

3〖Nine〗、很多人觉得，《金瓶梅》所描绘的是宋代风土民情之绘卷，实则不然。实际上，作者假托了《水浒传》中的宋代故事，勾画的却是明朝山东临清的风貌。在这部“话糙理不糙”的奇作中，总共收录了一百零八道名菜，无不是鲁菜的经典菜式。

40、明清时期的鲁菜大厨，不但在皇宫御膳房中有着统治级的地位，更是垄断了京城的餐馆、酒楼。在“闯关东”这一大规模移民潮开始后，山东的大厨将鲁菜带到了广袤的东北地区。虽说在东北菜中，蒙古美食与朝鲜美食有一席之地，但主流菜色中仍能看出鲁菜的影子。鲁菜在发展的过程中，亦被其他菜系借鉴。在南方菜系中，我们可以看到不少借鉴自鲁菜的美食创意。例如“酥肉”这种南方美食，实际上，正是鲁菜的原创。

4〖One〗、上世纪三十年代，山东福山县的鲁菜师傅在京城一枝独秀。据统计，在当时的京城大酒楼中，起码有三四十家是由福山师傅掌勺的。生意最火爆的，莫过于道光年间开业并传承了百年的吉升馆，这家老店以鱼翅、燕窝、海参闻名京师，每天的流水足有上百光洋。根据文献的记载，仅在1936年清明节那天，这家馆子就卖出了1750大洋的营业额，堪称京城餐饮界的奇迹。

4〖Two〗、到了今天，鲁菜已成为珍贵的文化遗产。相信随着时间的推移，鲁菜不但会在中国餐饮界屹立不倒，还会再创佳绩，将齐鲁大地的风味传扬到世界各地。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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